Roku 1851 zde první misionáři zakládají vinice a dnes mnozí staví na této dlouhé tradici, zejména v produkci červených vín z odrůd Merlot, Cabernet Sauvignon či Syrah. Své místo zde našly i bílé odrůdy jako Sauvignon blanc, Chardonnay a Riesling. Vinařský region Hawke´s Bay se řadí na 2. místo, co se rozlohy týče na Novém Zélandu, respektive celková rozloha viničních tratí zaobírá plochu více než 4 tisíce ha. Klima je tu teplé a poměrně suché. Jednotlivé polohy ale nemají jednotný charakter – odlišné mikroklima panuje v pobřežní části a jiné v říčních údolích. Třetí základní typ představují vinohrady na úpatí hor. Připočteme-li pestrost půdních typů, jichž lze napočítat více jak dvacet, je logické, že místní vína mají velkou chuťovou variabilitu.