Tradiční třídění dle cukernatosti je doplněno tříděním vín dle zbytkového cukru do kategorií - suché, polosuché, polosladké a sladké. V závěru článku je navíc oddíl, který se věnuje speciálnímu názvosloví, se kterým se může běžný spotřebitel dostat do kontaktu na etiketách našich vín. S námi se ve víně neztratíte.
TŘÍDĚNÍ TICHÝCH VÍN DLE ZBYTKOVÉHO CUKRU
1. SUCHÉ
Víno označené jako suché prokvasilo až na nízký obsah zbytkového cukru, jehož hranicí jsou 4 g cukru na litr. Výjimku tvoří víno, jehož zbytkový cukr dosahuje 9 g/l a to v případě, že rozdíl mezi zbytkovým cukrem a obsahem kyselin (přepočtený na kyselinu vinnou) je maximálně 2 g/l nebo méně.
2. POLOSUCHÉ
Víno označené jako polosuché vykazuje obsah zbytkového cukru v rozpětí mezi 4 až 12 g/l. Nově pak mohou mít až 18 gramů zbytkové cukru s tím, že rozdíl mezi kyselinou vinnou a zbytkovým cukrem je maximálně 10 gramů nebo méně.
3. POLOSLADKÉ
Víno označené jako polosladké může být označeno v případě, že hladina zbytkového cukru dosahuje hodnot od 12 do 45 g/l.
4. SLADKÉ
Víno označené jako sladké se prezentuje vyšší hladinou zbytkového cukru. Jeho hladina se pohybuje nad hranicí 45 g/l.
DOPLŇKOVÉ OZNAČOVÁNÍ VÍN
1. BARRIQUE
Takto označené víno zrálo nejméně 3 měsíce v dubovém sudu o objemu větším než 210 litrů a menším než 250 litrů (dříve byl podmínkou sud o objemu 225 litrů). Toto značení je možné doplnit o údaj o době zrání. Sud typu barrique z dubu evropského dává vínu vyšší tříslovinu, naopak z amerického je víno více aromatické. Současně je povrch sudů vypalován – tzv. toastování.
2. ZRÁLO V SUDU
Toto označení je možné užít v případě, že víno zrálo nejméně po dobu 6 měsíců v dřevěném sudu.
3. CLARET, KLARET
Víno smí být takto označeno, pokud bylo vinifikováno z modrých odrůd bez nakvášení.
4. ARCHIVNÍ VÍNO
Označení tímto názvem se pyšní víno, jež bylo uvedeno na trh nejméně 3 roky po roku, kdy byla sklizena réva vinná.
5. PANENSKÁ SKLIZEŇ, PANENSKÉ VÍNO
Víno pocházející z 1. sklizně dané vinice, tedy ve 3. roce po její výsadbě.
6. ZRÁLO NA KVASNICÍCH, SÜR LIE
Víno, jež bylo ponecháno minimálně 6 měsíců na kvasnicích.