Nové vinařské zatřídění, které je založeno na románském systému, jež je využit v zemích jako Francie, Itálie nebo Španělsko. Společně s námi poznejte vína originální certifikace ze Znojma, Modrých hor, Mikulova a Pálavy.
Víno originální certifikace (VOC či V.O.C.) jsou dle vinařského zákonu 321/2004 Sb. relativně novou, mladou kategorií založenou na románském systému zatřídění vín. Toto víno musí odpovídat minimálně požadavkům na jakostní víno, avšak nepodléhají státnímu zatřiďování. Tento úkol je na samotném sdružení vinařů. Právo udělit označení VOC na jednotlivá vína vzniká na základě povolení Ministerstva zemědělství.
Vína VOC jsou vinifikována pouze z určitých odrůd a s ohledem na jednotlivé terroir a tradice daného regionu, oblasti či místa.
Ve VOC vínech hraje důležitou roli taktéž pojem TERROIR – odkaz na původ a charakter konkrétní vinice, výjimečnost polohy viniční tratě a zejména pak původ samotného vína a péče vinaře. Sledujeme tak nejen klimatické či půdní podmínky, ale taktéž samotnou teplotu, srážky, vlhkost či složení a strukturu půdy, polohu nebo sklon svahu. Dalším faktorem je pak práce vinaře ve sklepě. Všechny tyto faktory předurčují jedinečnost vína.
První apelační systém v České republice byl zaveden ve Znojemské vinařské podoblasti a to převzetím principu zatřídění vín z románského systému, jež je využíván například ve Francii.
VOC Znojmo bylo založeno roku 2009 a to panem Ing. Jiřím Hortem a Jaroslavem Chaloupeckým.
Mezi povolené odrůdy patří typické pro region Znojemska. Jedná se o Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené, současně doplněno o jejich cuvée. Další podmínkou je původ z pečlivě vyselektovaných a uznaných viničních tratí.
VOC Znojmo přidává k systému germánskému systému značení vín taktéž nový systém pro naše území – románský.
Díky náročným kritériím je součástí VOC Znojmo pouze 15 vinařů, tento počet se však může měnit.
KRITÉRIA ZATŘÍDĚNÍ VÍN
• výrobce členem VOC Znojmo
• vína z odrůd Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a cuvée
• původ hroznů z registrovaných vinic
• minimální cukernatost 19°NM
• výnos na keř nejvýše 2,5 kg
• ruční sběr hroznů
• uzavření vín pouze korkovým uzávěrem
• nesmí být užita metoda barrique
• nesmí být vinifikována metodou zrání na kvasničních kalech „sur lie“
• zbytkový cukr povolen do výše 25 g/l
• maximální obsah alkoholu je 13,9% objemových
• víno vykazuje typické charakteristiky vín ze Znojemské vinařské podoblasti
= víno je následně označeno identifikační páskou
VINAŘI VOC ZNOJMO
• DV Promotion
- hospodaří na 19 ha vinic, pěstování v souladu s přírodou (část princip integrované produkce)
• Ing. Josef Dobrovolný Vinný sklep
- historie vinařství sahá do roku 1965, vlastní 15 ha vinic
• Vinařství Kořínek
- rodinné vinařství působící na trhu od roku 1991, využívá moderní technologie na 23 ha vinic
• Jan Vaněk
- historie sahá do roku 1995, obhospodařuje 4 ha vinic
• Vinařství Lahofer
- silná vinařská tradice, obhospodařuje 69 ha vinic, jméno odvozeno od slavného řezbáře J. Lahofera
• Vinařství Líbal
- vinařství založeno roku 2001, tradice vinařství však již po 3 generace, oceňované vinařství
• Vinařství rodiny Špalkovy
- tradiční rodinné vinařství, známá jsou likérová vína Šaler
• Vinařství Waldberg Vrbovec
- navazuje na tradici Agrodružstva Vrbovec, hospodaří na 140 ha (systém integrované produkce)
• Vinné sklepy Lechovice
- společnost vzniká roku 1993, největší výrobce vín z vlastních vinic ve Znojemské vinařské podoblasti
• Víno Hort
- vinařství nevlastní vinice, nakupuje od špičkových vinařů, úspěchy v růžových vínech
• Tasovické vinařství
- součást Zemědělského družstva Hodonice, rozloha vinic je 120 ha
• Znovín Znojmo
- střední vinařský producent, vlastní významné viniční plochy na Znojemsku
• Vinařství Sádek
- založeno před 30 lety, hospodaří na 4 ha vinic
• Vinice Hnanice
- hospodaří na více než 264 ha viničních tratí, vinice zařazeny v integrované produkci
• Vinařství Hanzel
- navazuje na tradici vinařství v rodině, hospodaří v okolí Miroslavli
Aktuální novinky vín VOC Znojmo naleznete na tomto odkazu: http://www.vocznojmo.cz/
V roce 2011 bylo uděleno Občanskému sdružení Modré hory povolení ke značení vín přídomkem VOC. Zajímavostí je, že se jedná o první VOC v České republice, které se týká pouze modrých odrůd révy vinné.
Jmenovitě pak Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. Tedy odrůdy typické a nejpříhodnější pro tento region. Více než polovinu rozlohy vinic zde zaujímají právě modré odrůdy.
Sdružení dnes sdružuje vinaře z pěti vinařských obcí – Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice a Vrbice. Myšlenku a otcem názvu „Modré hory“ zplodil Prof. Vilém Kraus, CSc. Dnes může vína VOC Modré hory produkovat 18 vinařů, kteří hospodaří na více než 130 ha vybraných viničních tratí. Zakládajícími členy jsou Ing. Jan Stávek, Ph.D., který je současně předsedou sdružení VOC Modré hory. Dalšími zakládajícími členy jsou Vinařství Jedlička&Novák, Vinařství Sedláček, Vinařství Lacina či Patria Kobylí.
VINAŘI VOC MODRÉ HORY
• Rodinné vinařství Jedlička&Novák
- vinařství založeno 2004 a navazuje na mnohaletou tradici, hospodaří na 45 ha
• Vinařství Pazderka
- vinařská tradice sahá do roku 1655, hospodaří na 18 ha viničních tratí
• Vinařství Ludwig
- společnost navazuje na více jak 100 letou tradici rodiny Šlancarů, hospodaří na 15 ha
• Patria Kobylí
- největší pěstitel v Kobylí, hospodaří na 150 ha, z toho 44 ha pro vinifikaci VOC
• Víno J. Stávek
- hospodaří ve Vinařském dvoře Němčičky (zal. r. 1929), zaměřeno na speciální technologie a moderní postupy, hospodaří na 1 ha viničních tratí
• Zemědělské družstvo Němčičky
- využívá integrovanou produkci pro více než 124 ha vinic, ruční práce a regulace je samozřejmostí
• Vinařství Pavel & Radim Stávkovi
- tradice vinařství od roku 1880, hospodaří na 10 ha vinic
• Vinařství Lacina
- vinařství vlastní 4 ha, další hrozny skupují od osvědčených partnerů, prioritou je ekologické hospodářství
• Vinařství MiToMa
- společnost byla založena roku 1997, unifikují špičková vína s přívlastkem, hospodaří na 16 ha
• Vinařství V & M Zborovský
- založeno roku 2001, hospodaří na 15,5 ha viničních tratí
• Vinařství Baloun
- vzniká v roce 1991, předkové hospodařili na vinici mnoho let před ním, hospodaří na 97 ha
• SYFANY
- vinařství založeno roku 1989, hospodaří na 36,9 ha
• Vinařství Vít Sedláček
- rodinné vinařství bylo založeno roku 1995, obhospodařuje 2 ha vinic (integrovaná produkce)
• Vinařství Horák
- malé rodinné vinařství, zabývá se výrobou přívlastkových vín, hospodaří na 1 ha vinic
• Vinařství Helena
- nové vinařství na okraji Velkých Pavlovic, hospodaří na 1 ha viničních tratí
• Vinařství Halm
- vinařství s ekologickou produkcí od roku 2009, hospodaří na 17 ha
• Vinařství Bukovský
• Vinařství „U Nováků“
Aktuální novinky vín VOC Modré Hory naleznete na tomto odkazu: http://www.vocmodrehory.cz/
Sdružení VOC Mikulov vzniká v říjnu 2004, avšak samotný schvalovací proces pro udělení značky VOC Mikulov je dovršen roku 2011. Zakladatelé byli Ing. P. Marcinčák BA, Ing. Hynek Holánek a pan Vojtěch Huserek. Jedná se o první apelační systém VOC v Mikulovské vinařské podoblasti.
Vína mohou být vinifikována pouze z 6 typických odrůd pro zdejší terroir, tedy Pálava, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré. Současně musejí pocházet z pečlivě vybraných viničních poloh v Mikulovské vinařské podoblasti.
Tímto krokem se navrací vinaři na mikulovsku zpět k románskému systému, jež zde byl zaveden až do 2. světové války.
VINAŘI VOC MIKULOV
• Vinařství Marcinčák
• Vinařství Holánek
• Vinařství Husere
• Vinařství Kovacs
• Vinařství Volařík
• Vinařství Mikrosvín Mikulov
• Sonberk
• Nové vinařství
• Reisten
• Kolby
• Bohemia sekt
• Vinné sklepy Valtice
Aktuální novinky vín VOC Mikulov naleznete na tomto odkazu: http://www.vocmikulov.cz/
Schválení k zatřídění vín do systému VOC Pálava dostávají teprve roku 2012. Součástí VOC Pálava je pouze jediná odrůda, typická pro tuto oblast, a to Ryzlink vlašský.
Na založení se podílela vinařství Vinselekt Michlovský, Mikrosvín Mikulov a Tanzberg.
VOC Pálava je teprve ve fázi rozvoje. Více informací bude samozřejmě přibývat. Budeme Vás informovat.