Odrůda Aligoté je typickou odrůdou, původem z Bourgogne, kterou však postupem času odsunulo Chardonnay do okrajových poloh a ač byla pro místní vinařství velmi významná, dnes pokrývá zhruba jen 6% viničních tratí. Jedná se o křížence Pinot a Gouais Blanc a první zmínky o této odrůdě pocházejí z 18. století. Mimo tradiční oblasti Francie se s touto odrůdou můžeme setkat taktéž ve Švýcarsku, v Kalifornii či v Rumunsku a Bulharsku. Odrůda Aligoté však není zapsána do Státní odrůdové knihy v České republice. Nejlepší Aligoté je víno hravé a veselé, ovocité, chutné, neutrální, ale živější, s vyšším obsahem kyselin.