Chablis

Region, v němž se rozprostírá více jak 4000 ha viničních tratí, na kterých se převážně setkáme s odrůdou Chardonnay. Právě tato odrůda je slavnou součástí slavných vín Chablis, které nalezneme v nejluxusnějších podnicích. Charakter vín je formován severnějším podnebím, křídovo-vápenatou půdou a staleté tradici v oboru vinařství. Ač má blíže k regionu Champagne, je Chablis přiřazováno k regionu Bourgogne. I přes dlouhou historii, která sahá více jak 1000 let zpět, teprve v 80. letech 20. století, se stávají vína z Chablis pojmem pro náročná suchá bílá vína. Své jméno získává region ze dvou slov „cab“ (dům) a „leya“ (blízko lesa). Krušné období zažívá region ve středověku, kdy jsou vinice páleny a pleněny. Poté trvá více jak 2 století, než jsou obnoveny a sláva zdejších vín začíná opět vzrůstat. Společně s víny z regionu Champagne, drží vína z Chablis nelichotivou přední pozici, jako nejvíce napodobovaná a padělaná vína na světě. Nejen vysoce ceněná vína, ale taktéž výsledek tvrdé práce místních vinařů jsou předpokladem k úspěchu.