JAK ČÍST ETIKETU - NĚMECKO
Vinná etiketa, záludná to záležitost. Ovšem společně s námi dokážete číst v etiketě vín jako v náročné knize. Každá země má specifickou etiketu, spolu s námi poznejte rozdíl. Dopřejte si ta nejlepší vína společně s námi. Mnohé specifické pojmy vysvětlujeme v našem článku, který se týká etiket vín z Německa.
NĚMECKO
Etiketa vín z Německa je svou kompozicí velmi podobná etiketám vín z České republiky, respektive právě německý systém byl pro naše vinaře vzorem. Stejně jako v České republice, i vinaři v Německu užívají k zatřídění vín germánský systém, založený na vyzrálosti hroznů, respektive cukernatosti moštu. Cukernatost je pak měřena stupnicí Oechsle.
ČLENĚNÍ NĚMECKÝCH VÍN:
1) Qualitätswein mit Prädikat
- jakostní víno s přívlastkem
a) Kabinett
b) Spätslese (pozdní sběr)
c) Auslese (výběr z hroznů)
d) Beerenauslese (výběr z bobulí)
e) Trockenbeerenauslese (výběr ze seschlých bobulí, napadená ušlechtilou plísní Botrytis cinerea)
f) Eiswein (ledové víno)
2) QbA – „Qualitätswin bestimmter Anbaugebiete“
- jakostní víno určeného původu, smí být přislazováno řepným cukrem
3) Qualitätswein
- jakostní vino, smí být přislazováno řepným cukrem
4) Landwein
- zemské víno, jež je svým významem zanedbatelnou kategorií
5) Tafelwein
- stolní víno, prakticky se nevyrábí
OBSAH ZBYTKOVÉHO CUKRU
1) Trocken – suché s obsahem zbytkového cukru do 9 g/l
2) Halbtrocken – polosuché s obsahem do 18 g/l
3) Feinherb – polosladké bez udání hranice zbytkového cukru
4) v případě že u přívlastků Kabinett, Spätslese a Auslese není uvedeno jeden z těchto přívlastků, pak se jedná o víno sladké
NOVÉ ČLENĚNÍ NĚMECKÝCH VÍN
V důsledku klasifikace dle cukernatosti, která je jediným měřítkem kvality, prosazuje asociace VDP, pod kterou spadá více než 200 nejvýznamnějších vinařství, vlastní klasifikaci. Tato klasifikace se blíží románskému systému, kdy je založen na původu vína. Mimo rozčlenění (viz. níže) jsou dále stanovena pravidla, která se týkají výnosů a cukernatosti, povolených odrůd či technologii výroby. Závěrem, tato kategorizace není prozatím uznána vinařských zákonem Německa.
1) Grosse Gewächse
- vína z nejlepších poloh vybraných viničních tratí
2) Lagenweine
- vína původem z klasifikovaných viničních tratí
3) Gutsweine
- základní vína každého vinařství, ovšem vysoké úrovně
